Si les fondations de la Maison des Sancerre datent du XIVème siècle, les informations disponibles sur cette bâtisse sont nombreuses à partir du XVIIIème. Toutefois, la charpente en « nef renversée » permet de dater plus précisément cet édifice. Ce style de charpente est typique de la région sur des bâtiments bâtis aux XVème et XVIème siècle. On retrouve par ailleurs une charpente identique dans la Maison Jacques Cœur de l’autre côté de la place de l’Eglise.
Plusieurs propriétaires se partageaient l’ensemble de la surface actuelle de la Maison des Sancerre comme en témoigne la petite cave en prolongement de rez-de-jardin, sous la terrasse. Elle ne faisait pas partie de la Maison des Sancerre, mais de la maison voisine. On peut le voir aisément par le dessin de la porte de cette cave dans le mur au niveau du lanterneau de la terrasse.